El aceite de oliva y su mundo
El Oro Líquido
La provincia de Jaén aporta aproximadamente el 20% de la producción aceitera de oliva de todo el mundo y el 50% de la española. Los más de 60 millones de olivos que alfombran la provincia son seña de identidad inequívoca, no sólo de la gastronomía giennense, sino de la cultura, paisaje y forma de vida de sus gentes. El aceite de oliva es el emblema cultural de una población que trabaja permanentemente por ensalzar la exquisitez, la calidad y las propiedades saludables del zumo de aceituna.
El aceite de oliva es hoy sinónimo de excelencia y de salud. Es uno de los alimentos fundamentales de la dieta mediterránea y otorga un toque de distinción a cualquier plato de nuestra cocina. Además, sus excelentes propiedades saludables están siendo demostradas y contrastadas en multitud de estudios científicos del más alto nivel y abarcan desde la prevención de enfermedades cardio-circulatorias y el cáncer, hasta aliviar la artritis y retardar el envejecimiento.
Desde el punto de vista socioeconómico, el manejo agrícola de las explotaciones y el proceso de elaboración y envasado del aceite de oliva, se erige en el sector productivo de mayor contribución al P.I.B. provincial y a la generación de riqueza y empleo.
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